三国吴永安六年（公元263年）春，析南野县南乡地设置始兴县，“始兴”一名始此。甘露元年（265年）冬，进以桂阳南部置始兴郡，始兴县隶属始兴郡。隋开皇九年（589年）属广州总管府。唐贞观元年（627年）分广州曲江等地置韶州，始兴??县属雄州。宋开宝四年（971年），更名“南雄州”。元至元十五年（1278年），改南雄州为路。明洪武元年（1368年）改南雄路为府。清嘉庆十二年（1807年），改南雄府为直隶州，隶广东承宣布政使司，始兴县属南雄直隶州。1911年，始兴县直隶广东省。1914年，省县之间设道，始兴县属岭南道。1920年，属北江善后公署，北江绥靖公署。1948年，为省直辖。1949年9月，成立始兴县人民政府，属北江临时人民行政委员会，1950年1月27日，更属北江人民行政督察专员公署。1952年11月至1956年，属粤北行政公署，后改属韶关专员公署。1958年12月后，始兴、南雄两县合并为南雄县。1960年10月15日恢复始兴县建制，属韶关地区。1983年6月，以市辖县，始兴县属韶关市。
       2000年，始兴县辖10个镇、5个乡：太平镇、马市镇、司前镇、江口镇、沈所镇、罗坝镇、城南镇、顿岗镇、隘子镇、澄江镇、北山乡、刘张家山乡、花山乡、都亨乡、深渡水瑶族乡。根据第五次人口普查数据，全县总人口205684人，其中：太平镇 49109人、马市镇 32098人、澄江镇 12260人、顿岗镇 19885人、罗坝镇 9692人、司前镇 12400人、隘子镇 15662人、城南镇 18229人、沈所镇 9480人、江口镇 5325人、花山乡 5761人、都亨乡 4377人、刘张家山乡 3158人、北山乡 1932人、深渡水瑶族乡 6316人。
　   2002年，始兴县辖10个镇（太平、马市、澄江、顿岗、罗坝、司前、隘子、城需、沈所、江口）、4个乡（都亨、花山、北山、刘张家山）、1个民族乡（深渡水瑶族乡），142个村委会、1个居委会。
　   2005年1月26日，广东省民政厅（粤民区[2005]8号）批准撤销始兴县江口镇，并入太平镇；撤销都亨乡，并入罗坝镇。截至5月底，始兴县辖9个镇（太平、马市、澄江、顿岗、罗坝、司前、隘子、城南、沈所）、1个民族乡（深渡水瑶族乡）。截至2005年12月31日，始兴县9个镇（太平、马市、澄江、顿岗、罗坝、司前、隘子、城南、沈所）、1个民族乡（深渡水瑶族乡）。

      始兴地势四周高中间低，呈盆地状，依次为山地、丘陵、平原。主要河流有浈江、墨江、澄江。
　   始兴县属中亚热带气候，年平均气温为19.6℃ ，一月平均气温9.4℃ ，七月平均气温28.4℃ 。一般无霜期296天，年降雨量1825毫米，多集中于4－6月。境内四面环山，县城一带为粤北最大的小平原。
      始兴县矿产资源丰富，种类繁多，有钨、锡、锌、铜、铁、石英、钾长石、花岗石、绿柱石、瓷土、稀土、高岭土、煤炭等，以钨矿储量最多。全县水电蕴藏量13.68万KW，可开发电量12.6万KW，已建成水电站188座，装机11万KW，县内电力自给有余。全县土地总面积2174平方公里，人均占有土地面积为全省之最。始兴土地肥沃，是全国商品粮基地县，素有“粤北粮仓”之称。
　    始兴县旅游资源十分丰富，且有很大的开发潜力。主要名胜古迹有被誉为：“物种宝库、岭南明珠 ”的车八岭国家级自然保护区，有被称为：“岭南第一大园”的满堂客家大园，有刘张楼台、花山平湖、汉代古城堡遗址、丹凤朝阳、亚历河漂流，以及晚白垩纪恐龙化石和世界上最多、最完整的一窝圆形恐龙蛋化石。有港商投资经营的、具有四星级标准的园林式宾馆――怡东酒店，可为游客提供一个安全、舒适、优雅的居住环境。